50平米的烘焙店，藏著縣城里最賺錢的生意經(jīng)

 

 

這家店的成功可不是靠運氣，50平米的空間被小王規(guī)劃得明明白白。前半截是展示區(qū)，擺著當天現(xiàn)烤的面包和甜品；后半截是操作間，兩臺商用烤箱從早到晚就沒停過。最聰明的是他把產(chǎn)品定位在"縣城輕奢"——比街邊面包房貴一點，但比市里的網(wǎng)紅店便宜不少。附近學校的老師、醫(yī)院的護士、銀行的職員都成了?？?，她們愿意多花5塊錢買一個用料更好的歐包，周末還會訂個蛋糕犒勞自己。小王算過賬，只要每天能賣30個面包加5個蛋糕，這店就不會虧錢，而現(xiàn)在他每天能賣出去100多個。

 

但別以為開烘焙店就是躺著賺錢，小王現(xiàn)在每天凌晨4點就得起床和面，夏天操作間溫度能到40度，手上被燙出水泡是常事。最頭疼的是請人難——縣城里會做西點的師傅太少，好不容易培養(yǎng)一個，干半年可能就被市里的店挖走了。還有那些看不見的成本：奶油漲價了、電力公司檢修要停電半天、外賣平臺突然提高抽成......每個月的利潤其實都是跟這些問題斗智斗勇省出來的。最近他正在琢磨要不要上架麻辣小龍蝦味的貝果，畢竟縣城年輕人的口味，可比大城市難捉摸多了。

 

 

 

想知道這個90后小伙怎么用6萬塊啟動資金撬動年入30萬的生意？下個月他準備嘗試一個瘋狂的新玩法：把后廚變成直播間，讓顧客看著蛋糕從原料變成成品。有人說這肯定要賠錢，也有人說這會是縣城烘焙業(yè)的革命。要我說啊，光是他試驗新品時那些匪夷所思的搭配——老干媽肉松小貝、白酒提拉米蘇——就值得你點個關注等著看后續(xù)。畢竟在這個奶茶店都開不過半年的小縣城，能活下來還越活越好的店，肚子里肯定藏著你不懂的生意經(jīng)。