大家好，我是泡芙，一個(gè)開了5年烘焙店的老司機(jī)；今天我要掏心窩子跟你們說說裝修那些事兒，這些可都是我花了大把冤枉錢買來的教訓(xùn)啊！很多新手開店光顧著買設(shè)備招人，結(jié)果裝修沒搞好，開業(yè)后天天被監(jiān)管部門找麻煩，生意沒做起來先被罰到懷疑人生；
說到裱花間，這可是監(jiān)管部門檢查的重點(diǎn)區(qū)域；為啥非要全貼瓷磚呢？因?yàn)榇纱u好擦洗??！你想想奶油、果醬這些黏糊糊的東西要是濺到墻上，普通墻面根本沒法徹底清潔；頂部用鋁扣板也是這個(gè)道理，既防塵又好打理；那些必備設(shè)備看著多，但每樣都有它的用處；比如滅蚊燈，夏天你就知道有多重要了，不然蛋糕上落個(gè)蒼蠅，顧客直接給你差評(píng)；
操作臺(tái)做雙層三層真的超級(jí)實(shí)用！我們店里每天要用到的模具、工具一大堆，沒有足夠的收納空間，工作臺(tái)面很快就亂成一鍋粥；自動(dòng)門這個(gè)設(shè)計(jì)看著高級(jí)，其實(shí)特別有必要；員工端著蛋糕進(jìn)出時(shí)，不用手推門更衛(wèi)生安全；傳餐口的高度一定要提前想好，我們店就吃過這個(gè)虧，后來發(fā)現(xiàn)最高的蛋糕盒塞不出去，只能臨時(shí)改造，白白浪費(fèi)錢；
烘焙間的設(shè)計(jì)也有講究；帶水封的地漏能防止異味反上來，后廚要是整天一股餿味，誰還愿意來買面包？雙槽水池一定要夠大，洗烤盤的時(shí)候你就知道普通尺寸的根本不夠用；
說實(shí)話，第一次檢查被開整改單太正常了；我們店前前后后改了三次才完全達(dá)標(biāo)；但千萬別覺得麻煩就糊弄，現(xiàn)在嚴(yán)格點(diǎn)，以后營業(yè)起來才省心；特別是那些小細(xì)節(jié)，像"七步洗手法"標(biāo)識(shí)這種，看著不起眼，但檢查時(shí)沒貼就是不合格；
最坑的是經(jīng)營范圍這個(gè)事！好多新手覺得先寫幾個(gè)主要的就行，等想賣新產(chǎn)品再去變更；結(jié)果變更手續(xù)特別麻煩，還要重新檢查；所以一開始就要把能想到的產(chǎn)品都寫上，省得以后抓瞎；
下期我要跟大家分享一個(gè)更勁爆的話題：為什么90%的烘焙店都在開業(yè)半年內(nèi)倒閉？這里面有個(gè)致命錯(cuò)誤，幾乎每個(gè)新手都會(huì)犯！想知道怎么避開這個(gè)坑嗎？關(guān)注我，下期告訴你答案！順便問一句，你們覺得開烘焙店最頭疼的是什么？裝修？招人？還是選址？找客戶聊聊唄~
